Bê hấp sả là món nhậu hay món khai vị ưa thích của nhiều người. Thịt bê mềm ngọt, thơm mùi sả và lá chanh chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những người khó tính nhất.
Cách làm bê hấp sả đơn giản mà thơm ngon
1. Nguyên liệu làm bê hấp sả:
300g thịt bê (lưu ý chọn những miếng thịt có màu đỏ thẫm là thịt không quá già để hấp lên có vị ngọt và không bị dai)
3 củ sả, 1 củ gừng, 1 quả chuối xanh, 1 mớ rau ngổ, 1 quả chanh
Lá chanh, bột canh, nước mắm, đường, mỳ chính
100ml bia
Cách làm bê hấp sả đơn giản mà thơm ngon
2. Cách làm bê hấp sả
Thịt bê mua về rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt với ½ thìa canh nước mắm, ½ thìa café gia vị, ½ thìa café đường, để ít nhất 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Gừng và sả rửa sạch, đập dập xếp xuống đáy nồi.
Để thịt bê lên trên gừng và sả, đổ thêm bia vào hấp đến khi thịt bê chín mềm, xiên thịt không còn thấy nước màu hồng chảy ra.
Chuối xanh thái lát mỏng. Lá chanh thái sợi, 1 củ sả còn lại thái vát mỏng. Rau ngổ nhặt rửa sạch
Thái thịt bê thật mỏng, trộn với lá chanh, sả, chút mỳ chính và bột canh sao cho vừa ăn, 1 thìa canh nước cốt chanh thật đều.
Bày thịt bê hấp sả lên đĩa, chấm với nước tương có vài sợi gừng và ớt thái nhỏ ăn rất ngon miệng.
Thịt bê ngoài chế biến món bê hấp còn được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon miệng khác. Sau đây là cách làm gỏi bê cho bạn tham khảo
Nguyên liệu
300g thịt bê, 2 quả khế, 2 quả chuối, 1 củ hành tây, ½ củ cà rốt, 100g gạo rang, mè rang, đường, nước mắm, tỏi, ớt, rau húng, ngò.
Cách làm
Chọn thịt bê vừa mổ mới ngon, rửa sạch, chần qua nước nóng cho chín tái (nếu không ăn tái được thì hấp chín), cắt mỏng.
Khế, chuối, hành tây, cà rốt gọt vỏ ngoài, rửa sạch, cắt mỏng. Chuối và hành tây ngâm trong nước chanh cho trắng và bớt chát, hăng.
Rau thơm cắt nhỏ. Gạo rang giã nhỏ. Pha nước mắm trộn gồm đường, chanh, ớt bằm cho vừa miệng ăn.
Trộn đều thịt bê, khế, chuối xanh, cà rốt, rau húng, chan nước mắm trộn. Cho gỏi bê lên dĩa, rắc mè, gạo rang lên trên.
