Heo sữa quay không cầu kì ở gia vị ướp nướng mà khó ở kĩ thuật quay. Đây là món ngon đãi tiệc thường được dùng trong các dịp lễ quan trọng.
Cách làm:
Bước 1: Heo đem sơ chế, cạo sạch lông, mổ bỏ ruột, để nguyên con. Cắt đôi quả chanh, sát lên mình heo, dội nước rửa cho sạch, dùng xiên sắt hai răng xiên dọc vào thân heo.
Bước 2: Hành, tỏi, sả giã nhỏ trộn với muối, tiêu, húng lìu, sát vào phía trong bụng heo để 10-15 phút cho ngấm. Lấy khăn lau khô da heo, hòa loãng mạch nha <mật ong> vào nước nóng, dùng chổi quét <đã trụng qua nước sôi> phết đều lên mình con heo.
Bước 3: Đốt than hoa cho thật hồng, lấy gạch kê cao hai đầu đặt xiên lên trên quay phía bụng heo cho chín trước sau đó quay phần lưng cho vàng giòn, chín đều. Bày cả con lên bàn tiệc, bao giờ ăn mới chặt miếng vừa ăn.
Lưu ý: Có thể dùng lò vi sóng để thực hiện thao tác quay heo nhưng với phương pháp thủ công truyền thông, thịt heo sẽ thơm và mềm, ăn có chất hơn.
Yêu cầu cảm quan:
Heo quay có màu vàng, đỏ đều. Thơm mùi htj tiêu, húng lìu, vị vừa ăn, ngọt. Bị giòn, thịt chín mềm không bị dập da hoặc nứt.
Trên đây là bí quyết chế biến thơm ngon với heo sữa quay, chúc các bạn ngon miệng, nhớ ăn nóng cùng cơm hoặc bún + nước mắm tỏi ớt bạn nhé
